喜歡這種很講求高科技但又不失感性的酒莊！1765年，這片土地是威尼斯王國的後花園，交易的所在，也是葡萄酒的供應站，到了1960年Mario Stival買了這片田，開始了Moletto的故事。 1975年開始，即不使用殺蟲劑、除草劑，致力為友好環境而努力！酒莊位於Veneto大區內的Treviso，距離威尼斯往北約一小時車程，佔地74公頃，離山、離海各20公里！機器採收葡萄，用高科技的採收機器，到不同的葡萄園，設定不同的需求，機器會採下成熟度即酸度恰恰好的葡萄，其他的葡萄留在樹上，又或是掉落到園裡灌溉園地！說他感性，是因爲釀酒師也就是現在莊主Mauro Stival的弟弟Giovanni，認為wine would speak for themselves，所以他不時會到陳年室對著在橡木桶裡的酒液聊天，並且期待著酒液告訴他何時可以釋出！這裡的釋出，可不只單純說這個酒已經ready to drink，莊主跟弟弟覺得不像美國酒般，當酒ready to drink當下喝好喝，但再過幾年，就逐漸走下坡，莊主希望的是the wine is ready to enjoy year after year，年過一年再喝，有的只是稱讚！（怪不得當下我們喝到2004的merlot+franconia還是覺得年輕，完全沒有灼燒感！）

Moletto在1960買下園地時，上面種滿了franconia這品種，於是開始保護孕育這頻率絕種的少見品種，據說是奧地利入侵Veneto時，所帶來的，在德文稱之為blaufrankisch，到了義大利則是叫做Franconia。聞起來是sweet aroma，類似芳香型葡萄，但再深入的吸兩口，會發現有點香料辣味，接著又是一股蜂蜜味，嚐起來一點minerality，有酸度、酒體飽滿，莊主用了一個aromatic tannin來形容，我覺得是一種輕盈的丹寧但不會沒有存在感，外加一些velvet的絲綢綿密感！

一家人都是吃貨的Stival家族，媽媽一手好廚藝，震驚過兩位米其林主廚，一個簡單的廚房，能煮出令人感動的菜餚，想必就是用心而來的結果，我自己是沒吃過，聽說網站上面有食譜，我還真是頗好奇的！因爲這吃貨基因，在釀酒上，也會將酒款的光彩留給食物，這Moletto Merlot barrel 2016，尾韻相當乾淨，一下入喉後，沒有苦澀沒有咬舌丹寧，就是讓你接著吃下義大利麵或是牛肉製品，沒有負擔，但又覺得搭嘎，這點讓我這個無法餐與酒一起搭配的人，都好奇了起來！

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莊主很有趣也很認真的介紹著自己的酒莊，說他們經過好多年時間也花了很多錢拿了Iso14001，沒什麼了不起，但就是對得起自己的良心，覺得對著環境有所貢獻，這樣已經足夠！

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其實義大利人雖然兩光又不可靠，但某些程度，堅持這部分，還是頗吸引人，不管是堅持著兩光還是隨性，都是一種感性！