#Prosecco

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通常在一堆朋友群裡看到一支胖胖瓶氣泡酒，朋友總是會先說「是香檳嗎？」或是「那個義大利香檳喔？」

當你回答：「不是啦，是義大利氣泡酒」

朋友說「什麼？不是香檳喔？！」

你：「不是啦，是國民飲品Prosecco!」

朋友：「啊？什麼便宜的香檳？還是那甜甜的asti什麼的！」

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相信這樣的對話，可能曾經出現在生活中，再認真想想，不管怎樣對葡萄酒沒研究的朋友，都可以說出氣泡酒，但，對於義大利這Prosecco卻無感。

這款酒真的需要需要很大的力量來推廣才能推翻它的形象，看到願意推廣Prosecco的 European School for Sommelier – Taiwan覺得感人！

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以prosecco 氣泡酒（Prosecco Spumante）來說，依照殘糖量，Prosecco可細分為brut（<12g/l）、extra dry（12-17g/l）、dry（17-32g/l）、demi-sec（32-50g/l），但有趣的是，如果將你心中這個殘糖量的規則，對應到義大利prosecco氣泡酒的酒款與搭餐上面，很有可能你就會錯過了一些有趣的組合，例如：在brut/extra dry之間選擇來搭配有芝麻葉+番茄+burrata+balsamico醋，你覺得哪個會搭呢？ 活動上，Gianni講師認為brut是比較搭的，因為在口感上，這款brut喝起來像是extra dry(單純兩款villa sandi比較下的感覺），不僅跟番茄的酸度一拍即合，也突顯了balsamico的甜美感，但我在還沒試過酒款的當下，就覺得是extra dry較適合，會比較搭配balsamico，這點真的是全新感受。

說到底，也是符合義大利的mentality，規則是規則，我要怎樣釀是我的事。下次，還是試試看再決定自己會比較喜歡哪款吧！

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